Salatì all’Olio Extravergine con mortadella e crema di pistacchio: piccoli assaggi da assemblare poco prima dell’aperitivo.
Ingredienti
- 150 g di SALATì all'Olio Extravergine Volpe (20-25 biscotti)
- 100 g di Mortadella Bologna IGP (fette 2-3 mm)
- 50-60 g di crema di pistacchio (vedi sotto)
- Glassa di aceto balsamico di Modena IGP q.b.
- Granella di pistacchio non salata (facoltativo)
Per la crema di pistacchio
- 100 g di pistacchi non salati
- 20-30 ml di olio di semi
- 5-10 g di zucchero a velo (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Procedimento
Crema di pistacchio
- Se non pelati, sbollentare i pistacchi per 1-2 minuti, scolare e strofinare in un panno. Se già pelati, tostarli in forno a 150°C per 5-7 minuti. Raffreddare completamente.
- Inserire i pistacchi nel frullatore e frullare a intermittenza finché non rilasciano i loro oli e si trasformano in pasta densa.
- Aggiungere gradualmente l'olio di semi e lo zucchero a velo. Conservare in frigo per almeno 30 minuti prima dell'uso.
Assemblaggio
- Disporre i SALATì su un vassoio. Adagiare un dischetto di mortadella su ogni biscotto.
- Con la sac à poche, spremere una piccola rosetta di crema di pistacchio al centro di ogni mortadella.
- Aggiungere una singola goccia di glassa di aceto balsamico sopra la crema.
- Cospargere con granella di pistacchio (facoltativo). Consumare subito per mantenere la croccantezza.