Dal Laboratorio
Idee in cucina, abbinamenti insoliti e storie dalla tradizione dolciaria piemontese.
Una vellutata di piselli e menta con Salatì all’Olio Extravergine sbriciolati sopra. Aggiungili al momento del servizio per mantenere il contrasto di consistenze.
Gli Amaretti d’Acqui sono la nostra proposta morbida alle mandorle, prodotta ad Acqui Terme. Accanto a loro, il catalogo comprende ricette piemontesi e interpretazioni del laboratorio.
I nostri Kifferi sono biscotti morbidi a base di mandorle, a forma di mezzaluna. Le versioni sono Pistacchio e Cioccolato.
Spaghetti aglio e olio con briciole di Salatì al Peperoncino. I biscotti aggiungono croccantezza e una nota piccante al piatto.
Una crema di melanzane da servire sui Salatì Pomodoro e Origano. La proposta si ispira alle melanzane a funghetto.
Salatì al Peperoncino con caciocavallo caldo e miele di castagno. Un assaggio da assemblare e servire subito.
Mascarpone e ’nduja per una crema da servire con i Salatì al Peperoncino. Aggiungi la ’nduja poco alla volta e assaggia per regolare il piccante.
Polpo e patate con olive taggiasche, completati con Salatì all’Olio Extravergine sbriciolati al momento del servizio.
La storia familiare nella panificazione parte dal 1988. Il marchio Volpe Pasticceria nasce nel 2022: sono due momenti distinti.
Una crema di robiola e salmone affumicato da accompagnare ai Salatì all’Erba Cipollina. Farcisci i biscotti al momento del servizio.
Finocchi affettati sottili, arancia, noci e Salatì all’Erba Cipollina. Condisci l’insalata e aggiungi i biscotti prima di servire.
Alici impanate con Salatì Pomodoro e Origano tritati. La panatura aggiunge al pesce il gusto del pomodoro e dell’origano.
Uovo barzotto su crema di patate, completato con Salatì all’Erba Cipollina sbriciolati. La parte croccante si aggiunge al momento del servizio.
Pomodoro e mozzarella al bicchiere, con Salatì Pomodoro e Origano sbriciolati al momento di servire. Una proposta fredda per l’aperitivo.
Salatì all’Olio Extravergine con mortadella e crema di pistacchio: piccoli assaggi da assemblare poco prima dell’aperitivo.
Gli Amaretti d’Acqui Volpe sono morbidi: una crosticina sottile in superficie e un interno morbido. Sono formati a mano nel laboratorio di Acqui Terme.
