Nocciole
In farina o in granella, nei Baci classici, nei Brutti e Buoni e nella Torta di Nocciola.
Il Fondatore
Valerio Volpe: dal panificio di famiglia ad Acqui Terme
L’esperienza del panificio di famiglia e il marchio Volpe Pasticceria, nato nel 2022. Il laboratorio produce specialità dolci e salate.
La Nostra Storia
Valerio Volpe: il panificio di famiglia, la fotografia, il ritorno
Valerio Volpe è cresciuto nel panificio-pasticceria dei genitori, nel Monferrato. La storia familiare nella panificazione parte dal 1988; il marchio Volpe Pasticceria nasce nel 2022.
Prima di tornare alla pasticceria, Valerio ha studiato fotografia e lavorato nell’audiovisivo. Oggi il laboratorio di Acqui Terme produce Baci di Dama, Kifferi, Torta di Nocciola, Brutti e Buoni e altre specialità dolci, insieme ai biscotti salati Salatì.
Il laboratorio
La gamma che produciamo
Biscotti farciti
Baci di Dama, varianti e Baci POP: le singole schede distinguono impasto e ripieno.
Morbidi e croccanti
Kifferi nei due gusti, Torta di Nocciola, Brutti e Buoni e le altre specialità dolci.
Biscotti salati
I sette Salatì, per la vendita in negozio, l’aperitivo e la ristorazione.
Materie Prime
Gli ingredienti, ricetta per ricetta
Sono alcuni degli ingredienti utilizzati nella gamma. Composizione completa e provenienze si consultano nelle schede delle singole ricette.
Mandorle
Alla base dei Kifferi e degli Amaretti d’Acqui, presenti anche in diverse frolle farcite.
Burro
Nelle frolle e nella sfoglia; la Torta di Nocciola segue una ricetta senza burro.
Farine
Grano, riso e mais hanno ruoli diversi nelle ricette. La presenza di riso non esclude il grano.
Cioccolato e ripieni
Fondente, bianco, Ruby, caramello e altri ripieni: la composizione cambia con il prodotto.
Volgere lo sguardo verso il futuro con un saldo bagaglio di storia e tradizione, e far riemergere i sapori autentici del Monferrato.