Baci di Dama
Baci di Dama Classici
Due biscotti di frolla alla nocciola uniti da cioccolato fondente. Il ripieno ha un contenuto minimo di cacao del 73%: il gusto della nocciola resta riconoscibile accanto a quello del cioccolato.
Il laboratorio
Una gamma dolce e salata, prodotta ad Acqui Terme
Il marchio Volpe Pasticceria nasce nel 2022. Nel laboratorio di Acqui Terme prepariamo biscotti farciti, specialità morbide alle mandorle, dolci alla nocciola e biscotti salati. Ogni ricetta ha ingredienti e consistenza propri.
Linea Premium
I quattro prodotti di punta
Baci di Dama, Kifferi nei due gusti, Torta di Nocciola e Brutti e Buoni. Scopri cosa li distingue.
Specialità
Kifferi al Pistacchio
Mezzelune morbide a base di mandorle, con pasta al pistacchio e mandorle affettate in superficie. La forma e la consistenza distinguono i Kifferi dai biscotti di frolla.
Specialità
Kifferi al Cioccolato
Mezzelune morbide di mandorle con cioccolato fondente e pasta d’arancia, ricoperte di mandorle affettate. Cacao e agrumi caratterizzano questa versione dei Kifferi.
Specialità
Torta di Nocciola
Una torta con nocciole nell’impasto e granella in superficie. La nostra ricetta non prevede burro né farina di grano: questa indicazione non equivale a una dichiarazione senza glutine.
Specialità
Brutti e Buoni
Biscotti dalla forma irregolare, con granella di nocciola e una consistenza croccante. I Brutti e Buoni si riconoscono per il gusto della nocciola e per la superficie ruvida.
Il Fondatore
Dalla fotografia alla pasticceria artigianale
Valerio Volpe è cresciuto nel panificio-pasticceria dei genitori, nel Monferrato. Dopo gli studi di fotografia e il lavoro nell’audiovisivo, è tornato all’esperienza di famiglia. Nel 2022 nasce il marchio Volpe Pasticceria, ad Acqui Terme.
Materie Prime
Gli ingredienti, ricetta per ricetta
Sono alcuni degli ingredienti utilizzati nella gamma. Composizione completa e provenienze si consultano nelle schede delle singole ricette.
Nocciole
Scegliamo nocciole italiane di alta qualità da piccoli agricoltori. La cura della materia prima comincia da chi la coltiva.
Vedi i prodotti che contengono nocciole →
Mandorle
Utilizziamo mandorle italiane di alta qualità provenienti dalla Sicilia e dalla Puglia. Due origini precise per una materia prima centrale nelle nostre ricette.
Vedi i prodotti che contengono mandorle →
Burro
Il nostro burro è piemontese, prodotto con latte di allevamenti alpini. Una scelta che porta il legame con il territorio anche nelle materie prime.
Vedi i prodotti che contengono burro →
Farine
Utilizziamo farine di grano italiano e farina di riso del Piemonte, ottenuta da riso coltivato da piccoli produttori agricoli.
Vedi i prodotti che contengono farine di grano o riso →
Cioccolato e ripieni
Utilizziamo cioccolato di alta qualità per dare ai nostri prodotti un cuore forte: intenso e deciso nel gusto. Fondente, bianco, Ruby e caramello danno carattere a ricette e ripieni diversi.
Vedi i prodotti che contengono cioccolato →Linea Premium
Salatì: i nostri biscotti salati
I Salatì sono la nostra famiglia di biscotti salati. Sette varianti: Olio Extravergine, Erba Cipollina, Pomodoro e Origano, Mix Semi, Burro e Salvia, Peperoncino e Panissa. Per la vendita in negozio, l’aperitivo o il servizio, confronta gusti e formati nelle schede.
Olio Extravergine
Olio extravergine in un biscotto salato croccante.
Erba Cipollina
Da accompagnare a formaggi freschi o salmone.
Pomodoro & Origano
Da servire con burrata o usare in briciole.
Peperoncino
Una nota piccante per aperitivo e cucina.
Burro & Salvia
Burro e salvia, da accompagnare ai formaggi.
Mix Semi
Semi di girasole, chia, sesamo e lino.
Panissa
Farina di ceci e rosmarino, in una ricetta che contiene anche grano.
Novità 2026
Le Nuove Creazioni
Le proposte entrate nella gamma Volpe nel 2026. Baci di Partenope nella famiglia dei biscotti farciti, Fiorì a forma di fiore e Pandolce Genovese tra i dolci da condividere. Per informazioni tecniche e disponibilità, contattaci prima di scegliere l’assortimento.
Novità Novità 2026
Fiorì
Biscotti di frolla a forma di fiore. Fiorì è la famiglia dedicata alle farciture: albicocca, frutti di bosco, gianduja e pistacchio.
Novità Novità 2026
Pandolce Genovese
La nostra versione del Pandolce Genovese, un dolce della tradizione ligure. Nel catalogo Volpe affianca i biscotti e la Torta di Nocciola come proposta da condividere a tavola.
Novità Novità 2026
Baci di Partenope
Una variante della famiglia Baci ispirata alla pastiera napoletana. I Baci di Partenope mantengono la forma dei due biscotti uniti da una farcitura.
Il Territorio
Il laboratorio nel Monferrato
Acqui Terme, nell’Alto Monferrato, è il luogo in cui produciamo la nostra gamma dolce e salata. Il luogo di produzione è distinto dall’origine degli ingredienti, riportata nelle informazioni tecniche delle singole ricette.
Volgere lo sguardo verso il futuro con un saldo bagaglio di storia e tradizione, e far riemergere i sapori autentici del Monferrato.
Le Nostre Linee
Scegli l’assortimento dolce e salato
Linea Premium
Dolci Artigianali
Baci di Dama, Kifferi, Torta di Nocciola e Brutti e Buoni, insieme alle altre specialità dolci e ai biscotti salati Salatì. Ci rivolgiamo a negozi, grossisti e distributori.
- Baci di Dama e varianti
- Kifferi in entrambe le versioni
- Torta di Nocciola e Brutti e Buoni
- Amaretti, morbidi, meliga e sfoglia
Linea Premium
Il Salato Artigianale
I Salatì sono la nostra famiglia di biscotti salati. Sette varianti: Olio Extravergine, Erba Cipollina, Pomodoro e Origano, Mix Semi, Burro e Salvia, Peperoncino e Panissa. Per la vendita in negozio, l’aperitivo o il servizio, confronta gusti e formati nelle schede.
- Sette gusti Salatì
- Confezioni per vendita e servizio
- Schede dei singoli prodotti
Forniture per negozi, grossisti e distributori
Parlaci della tua attività e dei prodotti che ti interessano. Prezzi e ordini sono riservati agli account approvati; la campionatura è soggetta a valutazione.
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