Una vellutata di piselli e menta con Salatì all’Olio Extravergine sbriciolati sopra. Aggiungili al momento del servizio per mantenere il contrasto di consistenze.
Ingredienti
- 400 g di piselli freschi o surgelati
- 1 scalogno piccolo
- Brodo vegetale q.b.
- Qualche fogliolina di menta fresca
- 50 g di SALATì all'Olio Extravergine Volpe
- Olio EVO, sale, pepe
Procedimento
- Tritare lo scalogno e farlo appassire in pentola con olio. Aggiungere i piselli, coprire con brodo e cuocere circa 15 minuti.
- A fine cottura, aggiungere la menta fresca, sale e pepe. Frullare con mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Inserire i biscotti SALATì in un sacchetto per alimenti e frantumarli grossolanamente con un mattarello per ottenere il crumble.
- Servire la vellutata calda o tiepida, completando ogni piatto con un filo d'olio a crudo e una generosa spolverata di crumble.