Una crema di melanzane da servire sui Salatì Pomodoro e Origano. La proposta si ispira alle melanzane a funghetto.
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1 spicchio d'aglio
- Olio EVO, sale, pepe
- Qualche pomodorino per guarnire
- SALATì Pomodoro e Origano Volpe per servire
Procedimento
- Tagliare la melanzana a cubetti piccoli. In una padella capiente, scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio.
- Aggiungere le melanzane e cuocere a fuoco vivo circa 15 minuti, finché non risultino dorate e morbide. Salare e pepare. Rimuovere l'aglio.
- Trasferire metà delle melanzane in un boccale e frullarle con un filo d'olio a crudo per ottenere una crema liscia.
- Unire la crema alla restante parte di melanzane a cubetti.
- Servire la crema tiepida, decorando con qualche pezzetto di pomodorino fresco e i biscottini SALATì a lato.