Uovo barzotto su crema di patate, completato con Salatì all’Erba Cipollina sbriciolati. La parte croccante si aggiunge al momento del servizio.
Ingredienti
- 2 uova
- 1 patata grande
- Latte o brodo vegetale q.b.
- Noce moscata q.b.
- 30 g di SALATì all'Erba Cipollina Volpe
- Olio EVO, sale, pepe
Procedimento
- Lessare la patata, pelarla e schiacciarla. Manteccarla in pentolino con olio, sale, pepe, noce moscata e latte o brodo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Cuocere le uova in acqua bollente per 6 minuti esatti. Immergere subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgusciare delicatamente.
- Sbriciolare i SALATì all'Erba Cipollina. Opzionalmente saltarli in padella per aumentare la croccantezza.
- Comporre il piatto con cucchiai di crema di patate, l'uovo tagliato a metà adagiato sopra, cosparso generosamente di crumble.